Przepis Putizy to typowe ciasto wielkanocne
Tam Putiza, nazywany również Putizza lub Potiza, to typowy deser Triestu z Wielkanocna tradycja i jest szczególnie charakterystyczny dla kuchni krasowej. Jako Presnitz, również tam Putiza wywodzi się ze słoweńskiej tradycji wielkanocnej, nazwa wywodzi się od słoweńskiego „potica”. Nadzienie Putiza może przypominać ten z Presnitz, ale wciąż istnieje wiele przepisów z różnymi odmianami.
Składniki:
- 500 gramów mąki
- 30 gr drożdży piwnych
- 35 gramów cukru
- 2 żółtka
- 1 szczypta soli
- mleko
- orzechy
- rodzynki
- bułka tarta
- Rhum
- Skórka cytrynowa
Przygotowanie:
Uformuj bochenek, mieszając odrobinę mąki, cukru, mleka i drożdży piwnych i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Gdy będzie dobrze spuchnięty, wymieszaj go z wsypaną do miski mąką ze startą skórką z cytryny, solą, niezbędnym mlekiem i resztą cukru.
Ciasto wyrabiać długo rękoma, aż utworzy się bąbelki i oddzieli się od dna miski w jednym bloku. Żółtka połączyć, dobrze wymieszać i rozsmarować ciasto na ściereczce posypanej mąką.
Do napełniania Putiza posiekaj orzechy włoskie i wymieszaj je z czystymi sułtankami zmiękczonymi w ciepłej wodzie. Dodaj łyżkę bułki tartej i kilka małych szklanek rumu. Rozłóż nadzienie na cieście, któremu nadany zostanie prostokątny kształt, zwiń na sobie i połóż w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy spuchnie i zwiększy swoją objętość, umieść go na wysmarowanej patelni i gotuj w gorącym piekarniku. Podawaj putizę lub zimno.
