Przepis bicciolani, typowe ciastka Vercelli
TEN bicciolani są typowymi ciasteczkami miasta Vercelli. Doskonale komponują się z wiśniami Barolo, gorącą czekoladą i herbatą. TEN bicciolani trzymają przez długi czas, jeśli są szczelnie zamknięte w blaszanym pudełku.
Składniki:
- 200 gr. bardzo drobnej mąki
- 50 gr. mąki kukurydzianej
- 200 gr świeżego masła
- 1 całe jajko i 2 żółtka
- 1 łyżka kakao
- 1 duża szczypta cynamonu
- starta skórka z cytryny
- masło na blachę do pieczenia
- trochę mąki
- 100 gr. cukru
Przygotowanie
Włóż masło do miski i długo mieszaj z cukrem, aż do uzyskania dość gęstej śmietany. Dodaj kakao, cynamon, startą skórkę z cytryny i mieszaj drewnianą łyżką jeszcze przez kilka minut. Na koniec dodaj dwie mąki, dwa żółtka i całe jajko.
Mieszaj energicznie, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki, a następnie pozostaw mieszankę na całą noc.
Następnego ranka dobrze nasmaruj blachę do pieczenia. Z ciasta modelarskiego uformuj prostokątne kawałki o grubości około pół palca, szerokości około 4 cm i długości 6 lub 7. Posyp je mąką, a następnie ułóż na talerzu i upiecz w piekarniku w normalnej temperaturze. Wyjmij z piekarnika bicciolani kiedy staną się suche i nieco ciemne w tonie.
Rada
Przechowuj resztki ciastek w zamykanym blaszanym pudełku przechowywanym w suchym miejscu.
