Presnitz to typowe ciasto wielkanocne starożytnej tradycji
Przepis Presnitz, wykwintny słodycz pochodzenia słoweńskiego rozpowszechniony w Trieście od czasów dominacji Habsburgów, podczas której kończył niedzielny obiad. Uważany za rozkosz Boże Narodzenie i imprezy ogólnie rzecz biorąc, Presnitz stał się teraz typowym deserem w Trieście Wielkanocna tradycja.
Składniki:
- 100 gr sułtanek
- 100 gr winogron malaga
- 130 gramów cukru
- 130 gr łuskanych orzechów włoskich
- 60 gr słodkich migdałów
- 60 gr orzeszków pinii
- 80 gram kandyzowanego cytronu i skórki pomarańczowej
- 110 gr czerstwej focaccii lub herbatników
- 5 gr przypraw składających się z: cynamonu, goździków i maczug
- 1 dl wina cypryjskiego
- 1 dl rumu
- 1 szczypta soli
- ciasto francuskie
Przygotowanie:
Oczyść winogrona i pozostaw je do macerowania przez kilka godzin w mieszanym winie cypryjskim i rumie. W międzyczasie zblanszuj i obierz migdały, osusz je i posiekaj grubo z orzechami włoskimi.
Kandyzowane owoce pokrój w drobną kostkę, orzeszki pinii podziel na trzy części, zetrzyj czerstwą focaccia lub herbatniki i wrzuć wszystkie te składniki do miski. Teraz połącz cukier, przyprawy, winogrona, wino cypryjskie i rum, w którym zaparzono winogrona. Wymieszaj i przejdź do montażu ciasta.
Ciasto francuskie rozwałkować na długi i dość wąski pasek o grubości około pół centymetra. Ułóż nadzienie na wierzchu i zwiń, dobrze łącząc brzegi. Teraz rozwałkuj tę bułkę, którą można pozostawić okrągłą lub spłaszczoną do smaku, w dobrze natłuszczonej i posypanej mąką formie do pieczenia. Posmaruj żółtkiem wymieszanym z roztopionym masłem i gotuj w gorącym piekarniku.
