Tam Zielone ciasto to liguryjski deser charakteryzujący się zniewalającym smakiem pistacja powiązany ze świeżym i odurzającym pomarańczowym. Zielone ciasto można podawać po obiedzie lub jako przekąskę z herbatą.
Składniki:
- 140 gramów mąki
- 160 gr masła
- 200 gramów cukru
- 50 gr pistacji
- 3 jajka i 2 białka
- 10 gr skrobi
- wanilia
- sok z pomarańczy
- szczypta soli
Przygotowanie:
Pistacje obrać ze skorupki i drobno zmiażdżyć w moździerzu. Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło, a następnie przełóż do miski i ubij drewnianą łyżką. Gdy uzyska miękką i puszystą konsystencję, dodaj jajko, wanilię, szczyptę soli i trochę cukru.
Dobrze wymieszaj, następnie dodaj drugie jajko i więcej cukru. Nie dodawaj trzeciego jajka z resztą cukru, dopóki drugie nie zostanie całkowicie zmiksowane.
W tym momencie, po uzyskaniu jednorodnej mieszanki, dodać rozgniecione pistacje zmieszane z sokiem pomarańczowym, następnie przesianą mąkę i skrobię, a na końcu i zawsze bardzo delikatnie ubite białka jaj. Po nasmarowaniu formy masłem lekko ją oprószyć, wlać masę i piec w piekarniku na umiarkowanym ogniu przez około trzydzieści minut. Zielone ciasto należy podawać na zimno.
