Toskański przepis: wielkanocne berlingozzo
Berlingozzo (Nazwa pochodzi od berlingaccio, słowo oznaczające Ostatki) to ciasto wielkanocne w kształcie pączka typowego dla Toskanii. Berlingozzo przyrządza się go na różne sposoby: z wanilią, anyżem lub kandyzowanymi skórkami cytrusów. Dobrze zakonserwowany ten pyszny pączek starcza na długo. Przepis, który dziś wam przedstawiamy, jest dość prosty.
Składniki:
- 400 gram bardzo drobnej mąki,
- 3 całe świeże jajka,
- 200 gr drobnego cukru,
- ¼ litra mleka
- 250 gr oliwy z oliwek
- starta skórka z cytryny
- 5 gramów sody oczyszczonej
- 12 gramów kremu tatarskiego (to drożdże, które sprawiają, że ciasto jest bardzo miękkie i łatwo je znaleźć w supermarkecie).
Przygotowanie:
Obrane jajka włożyć do miski. Dodaj cukier i trzepaczką dobrze ubij, aż będą spuchnięte i spienione. Wsypać mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając łyżką lub drewnianą szpatułką. Po mące powoli wlewaj najpierw mleko, a potem olej, zawsze delikatnie mieszając. Uzupełnij startą skórką z cytryny i proszkiem do pieczenia.
Patelnię posmarować olejem lub masłem, wlać masę (jeśli chcesz nadać jej kształt pączka, na środek patelni położyć blaszaną rurkę lub grubą szklankę, wysmarowaną i posypaną mąką). Wstaw patelnię do rozgrzanego piekarnika na około trzy kwadranse. Jeśli przed ugotowaniem do właściwego momentu ciasto nabrało złotego koloru, przykryj patelnię grubym arkuszem natłuszczonego papieru, aby nie ściemniło się. Berlingozzo podawać na zimno i posypać cukrem pudrem.
