TEN Tortanelli to pachnące pączki (o średnicy około 10-12 centymetrów) z mąki smażone na oleju i obsypane cukrem. Jest to bardzo stary przepis neapolitański, prosty, smaczny i łatwy w przygotowaniu. Tortanelli, podobnie jak smażony zeppole, można spożywać na ciepło, a nawet na zimno.
Składniki:
- 500 gramów mąki
- 10 gr drożdży
- 15 gr soli
- 75 gramów cukru
- 100 gr masła
- 6 jajek
- cukier do posypania tortanelli
- olej do smażenia
Przygotowanie
Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i wymieszać z czwartą częścią mąki, a następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Na stolnicy wymieszać pozostałą mąkę z połową jajek, spęcznionymi drożdżami, cukrem, solą i masłem. Dobrze wyrabiaj makaron przez kilka minut i dodawaj po trochu pozostałe trzy jajka. Dalej ponownie wyrabiać ciasto.
Z otrzymanego ciasta uformuj pączki, każdy o średnicy około 10 lub 12 centymetrów. Ułóż tortanelli w takim kształcie na tacy, przykryj je czystą szmatką i pozwól im wyrosnąć w ciepłym miejscu. Gdy osiągną ponad dwukrotnie objętość, usmaż je na patelni wypełnionej parującym olejem. Odcedź je, gdy staną się złociste i natychmiast dodaj do cukru.
Podawaj Pączki neapolitańskie na ładnej tacy do serwowania.
