Tam pizza z wiśniami? to typowy neapolitański deser z kruchego ciasta, warstwy czarnej wiśni i podwójnej warstwy śmietany, z którego nie będziesz mógł zrezygnować.
Składniki na kruche ciasto:
- 250 gram mąki
- 3 żółtka
- 125 gram smalcu (lub masła)
- 125 gramów cukru
- starta skórka z jednej cytryny
Do kremu:
- 3 żółtka
- 150 gramów cukru
- 3 ½ dl mleka
- 45 g skrobi na słodycze
- 1 szczypta wanilii
- Skórka cytrynowa
- 200 gr konfitury wiśniowej
Przygotowanie:
Ciasto kruche przygotować z mąki, jajek, smalcu, cukru i startej skórki z cytryny. Z reguły trochę popracuj, a następnie uformuj kulkę i pozwól jej odpocząć.
Przygotuj dość gęstą śmietanę z 3 żółtek, mleka, cukru, szczypty wanilii, skrobi z ciastek i kawałka skórki z cytryny. Niech śmietana ostygnie.
W międzyczasie rozwałkuj dużą połowę ciasta kruchego wałkiem do ciasta i wyłóż patelnię o średnicy około 20 cm. Najpierw na spód posmaruj warstwę kremu, następnie konfiturę z wiśni, a na końcu resztę kremu jako trzecią warstwę. Zamknij krążkiem pozostałego kruchego ciasta o średnicy patelni. Zamknąć brzegi, przyrumienić świeżo ubitym żółtkiem i upiec w gorącym piekarniku. Czas gotowania: 30 do 45 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy powierzchnia pizzy będzie złocista i wyjmij ją, gdy dobrze ostygnie. Na koniec posyp cukrem pudrem.
Dla tych, którzy nie lubią kruchego ciasta, mamy alternatywę: ciasto z wiśniami.
