Słodkie Pączki Wielkanocne z Jajkami
Jako Stiacciata alla livornese, Berlingozzo Toskanii, Obcęgi i Putiza z Triestu, Cuzzupe Neapolitański lub kalabryjski są częścią tradycyjnego pieczywa przygotowywanego dla święta Wielkanocne. Mogą mieć kształt pączka lub długich bochenków, z których każdy ma jajko ugotowane na twardo przyklejone na powierzchni.
Składniki na 10 Cuzzupe:
- 600 gramów mąki
- 15 gr drożdży piwnych
- 100 gr smalcu
- 200 gramów cukru
- mała szklanka anyżu
- skórka z cytryny
- 14 jajek
Przygotowanie:
Na stolnicę wsypać mąkę i drożdże piwne rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody i zagnieść tak, aby ciasto wyrosło w ciepłym miejscu. Ponownie rozłóż mąkę na stolnicy i ułóż na środku następujące składniki: cztery jajka, cukier, szczyptę soli, ciasto, które na początku wyrosło, a na koniec smalec, który wcześniej zmiękczyłeś .
Otrzymane ciasto wyrabiać energicznie i przez chwilę, aż ciasto stanie się jednorodne i elastyczne. Wymodeluj z niego dziesięć pączków lub dziesięć bochenków o długości około dziesięciu centymetrów, a następnie dopasuj do każdego surowe jajko. Połóż Cuzzupe na posypanej mąką blasze do pieczenia i odstaw na kilka godzin do wyrośnięcia. Gdy nabiorą się dobrze, ugotuj je w gorącym piekarniku.
Wyjmij z piekarnika, gdy osiągną złoty kolor. Cuzzupe można przechowywać przez kilka dni.
Aby zorientować się w menu wielkanocnym, wiele przepisów, od przystawek po desery! :)
