Tam Wielkanocna słodka focaccia który proponujemy jest typowy dla Trentino-Alto Adige.
Prosta i łatwa w przygotowaniu, to półsłodka focaccia na każdą okazję, nawet w okresie wielkanocnym. Powierzchnia tego ciasta, ozdobiona cukrem i migdałami, przedstawia gołębia. Projekt dekoracji może się różnić w zależności od okazji. DO święta Wielkanocne, słodka focaccia z Triestu dlatego może być doskonałą alternatywą dla Wielkanocne szczypce, Presnitz i Putiza.
Składniki:
- 1 kg mąki
- 50 gr drożdży piwnych
- 4 jajka
- 150 gramów cukru
- 75 gr masła
- 1 szczypta soli
- Około 3 dl mleka
- 1 jajko do zrumienienia
- cukier granulowany
- słodkie migdały obrane i podzielone na pół
Przygotowanie:
Do miski wsyp 250 gram mąki z drożdżami rozpuszczonymi w półtora decylitru ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Mąkę wyłożyć na stolnicę, dodać dość spęcznione drożdże, 4 całe jajka, masło na małe kawałki, cukier i sól. Mocno namoczyć, dodać resztę mleka, energicznie wyrabiać ciasto: ubić i złożyć z powrotem, aż stanie się gładkie i miękkie. Nasmaruj i posyp mąką blachę do pieczenia.
Z ciasta uformuj dużą półkulę i drugą małą, wielkości mandarynki i pozwól im wyrosnąć osobno w ciepłym miejscu. Gdy wyrosną, umieść dużą kulkę na talerzu i dodaj małą na środku. Lekko ubić jajko, przełożyć pędzlem na focaccię, całość posypać cukrem pudrem i udekorować połówkami migdałów.
Umieść talerz w gorącym piekarniku. Sprawdź gotowanie dopiero po dwudziestu minutach (nie wcześniej, aby nie zepsuć wyniku focaccii) i trzymaj w piekarniku przez kolejne dziesięć minut. Wyjmij z piekarnika, gdy ciasto, sprawdzone wykałaczką, ugotuje się we właściwym miejscu.
