Starożytny wielkopostny przepis na przygotowanie Maritozzi z sułtankami i orzeszkami pinii
TEN Mężowie w stylu rzymskim są typowym deserem Lacjum o bardzo starożytnym pochodzeniu: w średniowieczu były większe od obecnych i przygotowywano je dopiero w okresie Wielki Post, dziś można je znaleźć w każdym okresie, zwłaszcza w rzymskich kawiarniach i cukierniach. Przepis, który dziś proponujemy, to Maritozzi bez śmietanki.
Składniki:
- 100 gr ciasta chlebowego
- 600 gramów mąki
- 4 jajka
- 150 gr oleju
- Sól
- 100 gramów cukru
- masło
- 100 gr orzeszków pinii
- 200 gr sułtanek
- 100 gram kandyzowanej skórki pomarańczowej
- syrop waniliowy
Przygotowanie:
Ciasto na chleb mocno zakwaszony wymieszać z 200 g mąki, 2 jajkami, 70 g oleju i szczyptą soli. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 8 godzin. Gdy będzie mocno zakwaszony i spuchnięty dodać 400 g mąki, 2 jajka, 80 g oleju, cukier drobny, szczyptę soli i trochę ciepłej wody. Wszystko wymieszaj, upewniając się, że ciasto nie jest nadmiernie miękkie. Lekko posmaruj blachę piekarnika masłem.
Włóż makaron maritozzi na stolnicy dodać orzeszki pinii, dobrze oczyszczone sułtanki, kandyzowaną skórkę pomarańczową i pokroić w kostkę. Przy cieście modelarskim wiele owalnych kanapek układa się je na posmarowanym masłem talerzu w odstępach od siebie, aby w miarę wzrostu nie sklejały się.
Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne siedem godzin, a następnie upiecz w piekarniku na dość dużym ogniu. Jak tylko się ugotują, wyjmij je z piekarnika i posmaruj cienką warstwą gęstego syropu pachnącego wanilią.
