Wśród różnych świeżych sałatek, odpowiednich na sezon letni, proponujemy bogatą i smaczną recepturęsałatka z grzybów uprawnych, kolejna bardzo szczególna i orzeźwiająca sałatka, która oprócz grzybów zawiera między innymi krewetki, szparagi, seler i karczochy. Całość zawinięta w sos na bazie jaj, któremu nie można się oprzeć i wzbogacona sosem Worcestershire i ketchupem pomidorowym.
Składniki:
- ½ kg. kapeluszy grzybów uprawnych
- 120 gr. końcówek szparagów
- 100 gr. (masa netto) surowych obranych ogonów krewetek
- 1 bardzo białe serce selera
- trochę wywaru z karczochów
- sos składający się z 2 żółtek z oliwą, musztardą, sokiem z cytryny, kilkoma kroplami koniaku, sosem Worcestershire i ketchupem pomidorowym
- 1 trufla Alba
- Sól
Przygotowanie:
Nektar i umyj czapki grzybów. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 15 minut, pozwól im odsączyć i dobrze wysuszyć. W osobnym rondlu ugotuj krewetki ogonki, odsącz je, a następnie ostudź. Postępuj zgodnie z tą samą procedurą dla końcówek szparagów. Umyj seler i pokrój serce w paski. Drobno pokroić również surowe spody karczocha.
Wszystkie te składniki przechowywać osobno w lodówce. Przed podaniem wszystko harmonijnie i z wyobraźnią ułóż w przezroczystej, kryształowej misce sałatkowej, a następnie polej sosem, który wcześniej przygotowałeś i udekoruj powierzchnię cienkimi plastrami trufli. Wymieszaj na stole i podawaj swoje sałatka z grzybów uprawnych przed podaniem. A w okresie letnio-jesiennym można przygotować doskonałą sałatkę z borowików, a nawet sałatkę jajeczną.
