Jeśli trochę niemodne, krem maślany jest to styl dekoracji ciast, który jest nadal szeroko stosowany: cukiernicy używają tego rodzaju kremu do napełniania ciast i ciast, a także do tworzenia pięknych, błyszczących i błyszczących dekoracji.
Przygotowanie kremu maślanego nie jest szczególnie trudne, ale jedynym elementem, którego może Ci zabraknąć w kuchni, jest termometr do gotowania (można go zanurzać w płynach).
Zobaczmy razem składniki i procedurę przygotowania kremu maślanego.
Składniki na krem maślany
190 gramów cukru 6 cl wody 260 gramów masła 5 (czerwonych) żółtek 6 cl wody Kakao lub wanilina
metoda
Weź wystarczająco dużą żaroodporną miskę i wlej do niej 5 żółtek: teraz wlej 6 cl wody z cukrem do małego rondelka i wstaw wszystko do gotowania na kuchence przez kilka minut, aż osiągniesz temperaturę 110 /112 stopni (temperaturę można zmierzyć termometrem kuchennym zanurzając go w patelni).
Ogrzewając mieszankę uzyskamy jedną syrop które należy wylać na przygotowane wcześniej żółtka: czynność tę należy wykonać poprzez ubijanie jajek i syropu trzepaczką lub chochlą kuchenną.
Kontynuując ubijanie mieszanki, uzyskamy pienisty i miękki krem: jeśli chcesz uzyskać doskonały efekt, w tym przypadku użyjemy miksera kuchennego.
Nadszedł czas, aby wlać masło na kawałki do mieszanki, kontynuując ubijanie, aby wszystko stopić i ujednolicić krem maślany.
Teraz możemy dodać aromaty do kremu: możesz użyć kakao, waniliny, kawy lub dowolnego innego smaku.
Udekoruj desery kremem maślanym
Otrzymana w ten sposób mieszanina jest doskonałym kremem do dekoracji Twoich deserów: za pomocą kuchennej szpatułki lub worka cukierniczego (sac à poche) możemy rozsmarować krem na dowolnym ciastku, nadając mu połysk gotowy do udekorowania kwiatami lub inne kompozycje past cukrowych.
Krem można przechowywać w lodówce do 48 godzin
Zdjęcie za pośrednictwem weddingcakespictures.org; foodfunandfacts.com
