Spróbowaliśmy kalafiora gotowanego w dwóch różnych rodzajach sałatek:sałatka z kalafiora i jajka na twardo iNeapolitańska sałatka wzmacniająca. Również w przepisie kalafior w pikantnym sosie to niesamowite warzywo o niezliczonych właściwościach zdrowotnych jest gotowane i pokryte soczystym i pachnącym sosem na bazie tymianku, bazylii, anchois, oleju, octu, a nawet musztardy.
Składniki:
- 1 kg. kalafiorowy
- tymianek
- bazylia
- kapary
- anchois
- Oliwa z oliwek
- ocet winny
- musztarda
- czosnek
- Pietruszka
Przygotowanie:
Kalafior oczyść i umyj. Zanurz w garnku pełnym osolonej wody i zagotuj. Gdy będzie dobrze ugotowany, wyjmij kalafiora z wody za pomocą łyżki cedzakowej i pozwól mu spłynąć do miski. W międzyczasie przygotuj sos według następującej procedury: rozdrobnij na miazgę (może przy użyciu klasycznego zaprawy marmurowej) dwa ząbki czosnku, gałązkę aromatycznych ziół, łyżkę kaparów i cztery odsolone i bez kości anchois.
Dodaj około 1 dl do tej pachnącej papki. czysta oliwa z oliwek i pół szklanki doskonałego octu. Dobrze wymieszaj, na koniec uzupełnij łyżeczką musztardy, aby uzyskać sos, który jest jednocześnie ostry i pikantny. Dokładnie wymieszaj i gdy będziesz gotowy do podania, polej posiekany kalafior tym pysznym sosem.
