Razem z pieczona fasola, to z fasola al fiasco to kolejne typowe danie Toskanii, niektóre składniki się zmieniają i oczywiście również sposób przygotowania. Również Fasola po toskańsku al fiasco podawane są jako dodatek do dań mięsnych. Polecany dla tych, którzy chcą zasmakować lub odkryć na nowo stare smaki.
Składniki:
- 350 gr. suszonej fasoli toskańskiej
- około pół szklanki czystej oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- Liście szałwii
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Fasolę umyć i namoczyć w zimnej wodzie, pozostawiając na 12 godzin. Gdy nadejdzie czas ich przygotowania, odcedź je, opłucz i włóż do kolby sypkiej wypełniając ją na 3/4. Dodać olej, następnie pokruszone ząbki czosnku, liście szałwia i trochę wody. Przykryj kolbę wacikiem, z którego podczas gotowania będzie wydobywać się para, i umieść ją na żarze. Gotuj przez około 3 godziny i dodaj sól tuż przed zdjęciem kolby z ognia. Ugotowaną we właściwym miejscu fasolę wsypać do salaterki, skropić surowym olejem, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą (w razie potrzeby). Podawaj je bardzo gorące.
Istnieje kilka odmian tego przepisu, oferujemy jeden: umyj 500 gr. świeżej fasoli i włóż je do rozproszonej kolby. Napełnij duży garnek wodą, postaw go na kuchence i zagotuj. Teraz zanurz kolbę z fasolą i gotuj przez około półtorej godziny. Gdy fasola będzie gotowa wyjąć je z kolby, włożyć do salaterki i doprawić olejem, solą, pieprzem i liśćmi szałwii.
