Borowiki są bardzo wartościowym pokarmem, który wzbogaca każdą recepturę, w której są używane. Oprócz pierwszego kursu al folia z borowików i ziemniaków i świeże sałatka z borowików, czas poznać danie grzyby ambrozjańskie, kolejne apetyczne danie bogate w przyprawy i aromatyczne rośliny, w których są one głównym składnikiem. To z grzyby ambrozjańskie jest to typowo lombardzki przepis i jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych.
Składniki:
- 1/2 kg. borowików
- goździki
- czosnek
- wawrzyn lub wawrzyn
- rozmaryn
- pieprz
- Sól
- sok cytrynowy
- wytrawne białe wino
Przygotowanie:
Posiekaj borowiki w nektar i pokrój je w plastry. Na patelnię wlej kilka łyżek oleju i gdy tylko będą gorące, dodaj pieczarki razem z 3 zmiażdżonymi ząbkami czosnku, 1 gałązką rozmarynu, 1 liściem laurowym, 2 goździkami, 4 ziarnami pieprzu i 1 szczyptą soli. Smaż je na patelni przez około dwie minuty, a następnie posyp kilkoma łyżkami wytrawnego białego wina i sokiem z cytryny.
Zamknij patelnię pokrywką i gotuj grzyby na średnim ogniu przez kolejne kwadrans. Po wskazanych minutach zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć, trzymając je w chłodnym miejscu. Podawaj je na zimno jako dodatek do dania, które wybrałeś na stół.
