Do klasycznego przepisu słodko-kwaśna cebula typowa dla kuchni Emilia-Romagna-Marche, którą można spróbować przygotować Słodko-kwaśna cebula po lombardzie który różni się od pierwszego obecnością mąki i brakiem składników, takich jak smalec i tłuszcz z szynki.
Więc jeśli chcesz nieco lżejszej przystawki, sugerujemy przygotowanie przepisu Lombard. Słodko-kwaśna cebula Lombard może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Charakteryzuje się słodkim i gęstym sosem na bazie octu, mąki i cukru, który dobrze kontrastuje z ostrym smakiem cebuli, wzmacniając jej smak.
Składniki:
- 1 kg. cebuli dymki
- Sól
- mąka
- cukier
- ocet winny
Przygotowanie:
Oczyść cebulę, usuń skórkę i umyj. Zagotuj je w garnku z osoloną wodą, który należy zamknąć pokrywką. Gdy cebula osiągnie właściwy stopień ugotowania, odcedź ją prawie całkowicie i włóż do miski.
W osobnej misce przygotuj sos składający się z sporej łyżki mąki, jednej cukru i dwóch octu. Delikatnie włóż cebulę do rondla, polej sosem i gotuj wszystko przez kilka minut na średnim ogniu. Podawaj na gorąco lub na zimno, w zależności od przeznaczenia.
