Przygotowanie domowych likierów nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisach i używać bardzo czystych pojemników zarówno do ich przygotowania, jak i do ich przechowywania. Dziś proponujemy Wam przepis naAlkermes, słodki likier o pikantnym smaku i czerwonawym kolorze, znany ze swoich rzekomych korzystnych właściwości, a także dość często używany w ciastkach, zwłaszcza jako barwnik i aromat.
Składniki na 2 lt. o:
- 10 gr. cynamon
- 6 gr. goździków
- 7 gr. z nasion kolendry lub buzdyganka
- 5 gr. startej gałki muszkatołowej
- 1 saszetka wanilii
- 1/2; poł. alkoholu w 95 °
- 1 kg. drobnego cukru
- 750 ml wody
- karmin lub „chermes” do koloru.
Przygotowanie:
W dużym szklanym słoju lub butelce z szeroką szyjką umieść korę cynamonu, drobno ubite w moździerzu nasiona kolendry, gałkę muszkatołową, goździki i wanilię. Na koniec dodaj alkohol, dobrze zamknij pojemnik i pozostaw do macerowania na 24 godziny.
Po wskazanym czasie wlej cukier i wodę do rondla. Garnek postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając łopatką.
Zdejmij rondel z ognia, gdy tylko zacznie się gotować. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie dodaj alkohol i przyprawy. Dobrze wymieszaj, a następnie przefiltruj Alkermes. Na koniec dodaj barwnik przed butelkowaniem.
