Czekoladę pokroić w płatki i włożyć do rondla, wymieszać tylko żółtka (odstawić białko) z mlekiem i wlać do pojemnika z czekolada, dodaj też likier.
Włóż rondel do ledwo gorącego bemaru, a następnie postaw oba naczynia na ogniu i upewniając się, że woda w bemorze nigdy się nie zagotuje, pozwól czekoladzie stopić się bez mieszania.
Dopiero gdy jest prawie całkowicie roztopiony, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż mieszanina będzie absolutnie jednorodna, a następnie wyjmij rondel z bemaru i pozwól mu ostygnąć, ale nie schładzaj śmietany.
W międzyczasie zamontuj i dodaj cukier waniliowy upuszczony z sitka.
Gdy masa czekoladowa będzie letnia i nadal bardzo płynna, wlej ją powoli do miski ze śmietaną i wszystko wymieszaj, delikatnie mieszając; Białko ubić na sztywną pianę i dodać do śmietany, zawsze mieszając ruchem od góry w kierunku blachy i odwrotnie.
Na koniec wlej mus w pojedynczych filiżankach i na życzenie przybrane bitą śmietaną i zawijanymi waflami czekoladowymi. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowe do podania.
