TEN bucatini all'amatriciana, tak dobrze jak spaghetti alla puttanesca i makaron penne z sosem arrabbiata, to typowe dania włoskiej tradycji. To wyjątkowe dania makaronowe naszej kuchni, których turysta nie może zapomnieć. Ale teraz skupmy się na przepisie na spaghetti alla puttanesca przygotowany z sosem na bazie pomidora, kaparów, anchois, chilli, czarnych oliwek i pietruszki.
Składniki (dawki dla czterech osób):
- 400 gr. spaghetti
- 500 gr. pomidorów
- 100 gr. czarnych oliwek bez pestek
- 8 sardeli
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa solone kapary
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- świeże chili lub papryka
- Sól
Przygotowanie:
Pomidory umyć, pokroić w poprzek i przez minutę blanszować we wrzącej wodzie, a następnie odstawić. Ugotuj oliwki i pokrój je w krążki, po usunięciu pestek posiekaj świeżą papryczkę chilli, kapary i anchois odsol pod bieżącą wodą.
Zmiażdżony czosnek podsmażyć na patelni z oliwą, następnie dodać grubo posiekane anchois i chili. W międzyczasie obierz pomidory, usuń pestki i pozwól im odsączyć przez kilka minut, a następnie pokrój w kostkę.
Dodaj grubo posiekane kapary i oliwki i podsmaż przez kilka minut, następnie dodaj pomidory i gotuj przez około 10-15 minut na małym ogniu. Dopraw solą i dodaj pietruszkę.
W międzyczasie ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody, odcedź al dente, a następnie przelej do sos puttanesca. Poczekaj chwilę, aż doprawią, a następnie natychmiast podawaj z odrobiną posiekanej natki pietruszki.
