Dziś proponujemy przepis na neapolitański cianfotta, wykwintne danie bogate w warzywa (papryka, bakłażany, ziemniaki, pomidory) i aromatyczne rośliny takie jak bazylia, pietruszka i oregano. To apetyczne danie z Sorrento, podobne do dobrze znanego Ratatuj, musi być spożywany na zimno, więc możesz go przygotować wcześniej, jeśli nie masz dużo czasu na przygotowanie obiadu lub kolacji.
Składniki:
- 1500 kg. papryki
- 1200 kg. bakłażana
- 3 pomidory
- 750 gr. ziemniaków
- 200 gr. z oleju
- 750 gr. cebuli
- 1 starty ząbek czosnku
- bazylia
- Pietruszka
- Lebiodka
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Z ziemniaków i bakłażanów zdjąć skórkę, papryki usunąć pestki i dokładnie umyć wszystkie trzy warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę lub plastry, paprykę pokroić w paski, a bakłażany na osiem części. Bakłażany trzymaj w soli przez godzinę, zanim ugotujesz je razem z pozostałymi składnikami.
Cebule pokroić na grubsze kawałki i zrumienić na dużym ogniu na oleju. Następnie połącz wszystkie składniki: czosnek, pomidory, ziemniaki, bakłażany, paprykę, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu w przykrytym garnku przez około pół godziny.
Po upływie wskazanego czasu zdejmij pokrywkę i ponownie rozpal płomień, aby cała woda uwalniana przez warzywa wyschła. Na koniec dodaj pietruszkę, oregano i bazylię. Gotuj przez godzinę. Podawaj na zimno.
