Brokuły, znane ze swoich prozdrowotnych właściwości, są szeroko stosowane w kuchni włoskiej, w rzeczywistości istnieje kilka przepisów, w których stanowią one główne składniki. Przedstawiliśmy Wam już smaczny przepis brokuły gotowane z serem, strascinati rzymskie brokuły dziś sugerujemy, że z brokuły gotowane w Umbrii, dla tych, którzy wolą to warzywo bezmleczne.
W rzeczywistości jest to danie, które zawiera sardele, cebulę i białe wino, a przygotowywane jest w mgnieniu oka. Brokuły utopione w Umbrii mogą towarzyszyć głównemu daniu mięsnemu lub być spożywane indywidualnie.
Składniki:
- 1 kg. różyczek brokułów
- 8 odsolonych i posiekanych filetów anchois
- kieliszek wytrawnego białego wina
- 100 gr. posiekana cebula
- olej
- Pietruszka
- Sól
Przygotowanie:
Umyj różyczki brokułów. Posmaruj patelnię oliwą i ułóż różyczki brokułów wraz z drobno posiekaną cebulą, filetami anchois na małe kawałki, posiekaną natką pietruszki i szczyptą soli. Zalej niewielką ilością oleju i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu, dodając od czasu do czasu kilka łyżek wody. Po około kwadransie gotowania dodaj kieliszek wina i wyłącz ogień, gdy całkowicie wyschnie.
Brokuły podawaj bardzo gorące.
