Usuń skórkę z bananów i przełóż je przez sito zbierając je do pojemnika.
Dodaj sok z pomarańczy i cytryny, cukier i żółtka.
Szynkę włożyć do zimnej wody na około godzinę, aby zmiękczyć, a następnie wycisnąć, włożyć do rondla z dwiema łyżkami wody i roztopić na umiarkowanym ogniu.
Mieszankę bananów i jajek włożyć do rondla, dodać żelatynę i włożyć pojemnik do drugiego zawierającego ciepłą wodę.
Ciągle mieszaj i podgrzewaj mieszaninę, zapobiegając zagotowaniu wody z kąpieli wodnej.
Gdy śmietana zgęstnieje, przelej ją do miski i dodaj ubite na sztywno białka jajek i dodatkowo posłodzone pozostałymi 50 gramami cukru.
Wlej miksturę do specjalnych tac i umieść je w zamrażarce, gdzie pozostaną przez 2 godziny (pamiętaj, aby co pół godziny mieszać piankę szpatułką).
Podawaj pianka bananowa w filiżankach, chcąc udekorować bitą śmietaną.
