Jeśli nie lubisz pesto i alle lasagne alla genovese wolisz klasyczny przepis, ale jednocześnie jest specyficzny, to proponujemy that lasagne alla trapanese, pyszne i zachęcające pierwsze danie zwieńczone bardzo pachnącym różowym sosem przygotowanym z obranych pomidorów, migdałów, bazylii i dużej ilości czosnku.
Składniki na makaron (dawki na 4 osoby):
- 400 gr. z mąki
- Sól
- 4 jajka
Składniki na dressing:
- 6 obranych pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- 2 pęczki bazylii
- 200 gr. obranych migdałów
- 50 gr. pecorino
- 1 mała szklanka oleju
Przygotowanie:
Wysyp mąkę na stolnicę, ułóż ją w fontannie, a na środek włóż jajka i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i przygotuj lasagne w zwykły sposób, a następnie pokrój i pozostaw do wyschnięcia na pół godziny. W międzyczasie zdejmij skórkę z ząbków czosnku i zmiksuj je na kremową konsystencję razem z bazylią, pomidorami, migdałami, oliwą i serem pecorino.
Rezultatem musi być jednorodny sos, który należy następnie przelać do pojemnika i trzymać w cieple.
Ugotuj lasagne w dużym rondlu wypełnionym osoloną wodą, odsącz al dente za pomocą łyżki cedzakowej i umieść na gorącym talerzu do serwowania.
Dopraw lasagne przygotowanym wcześniej różowym sosem, delikatnie wymieszaj i od razu wstaw na stół.
