Tam makaron alla potentina to pierwsze danie oparte na makaronie typowym dla Basilicaty. To kaloryczne danie przygotowane z jajkiem, winem, bułką tartą i mozzarellą, polecane tym, którzy chcą spróbować innego dania makaronowego. Pasta alla Potentina można również przygotować z resztkami makaronu, dzięki czemu unikaj niepotrzebnego marnowania żywności.
Składniki (dawki dla 4 osób):
- 400 g makaronu al dente
- 300 gr sera mozzarella lub scamorza
- 6 jajek
- 2 łyżki białego wina
- 2 łyżki mąki
- olej
- bułka tarta
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotuj w dużym garnku z osoloną wodą. W międzyczasie przygotuj sos: w misce ubij sześć jajek, dodaj sól, pieprz, mąkę i białe wino. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładki i jednorodny preparat. Odcedź makaron al dente i dodaj go do masy jajecznej. Na patelnię nieprzywierającą dodać dużo oleju, następnie wlać makaron i postępować jak przy przyrządzaniu omleta.
Makaron ugotuj również z drugiej strony, odwracając go po dziesięciu minutach. Dostaniesz jeden omlet wystarczająco wysokie, aby można je było umieścić w dobrze wysmarowanej masłem misce posypanej bułką tartą. Pokryj powierzchnię makaronu dużą ilością sera mozzarella lub scamorza (dobór sera zależy od upodobań) i wstaw do rozgrzanego piekarnika na około dwadzieścia pięć minut. Makaron alla potentina podawać na gorąco.
