Istnieje wiele sposobów gotowania ryżu, które zależą głównie od regionalnych gustów. Dziś proponujemy risotto z szafranem, pierwsze danie na bazie ryżu gotowanego ze szpikiem wołowym, szafranem i parmezanem.
Jest to smaczne danie przygotowane z kilku składników, które często mylone jest z szafranowym risotto, ale między tymi dwoma przepisami są niewielkie różnice, takie jak brak wina i obecność szpiku wołowego w risotto mediolańskim.
Składniki:
- 500 gr. Ryżu
- 80 gr. szpiku wołowego
- biały bulion zgodnie z wymaganiami
- Szafran
- ½ cebuli
- tarty parmezan
Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekać, zawinąć w wilgotną szmatkę i wycisnąć, aby pozbyć się bardzo mocnego smaku. Cebulę włożyć do rondla ze szpikiem wołowym i połową masła i smażyć na małym ogniu, unikając jej zrumienienia. Gdy cebula się ugotuje, po dokładnym oczyszczeniu dodaj ryż.
Szybko wymieszaj drewnianą chochlą, aby ryż nabrał smaku i nie przylepił się do garnka, a następnie zwilż go po trochu wrzącym bulionem. Dodaj szafran w połowie gotowania (szpilka na obiad) rozpuszczony w gorącym bulionie.
Zakończ dodając pozostałe masło i starty parmezan. Dobrze wymieszaj i natychmiast połóż risotto na stole wraz z innym serem na boku.
