Znamy już przepis na ravioli z sosem i bazylią, ravioli z ricottą, ravioli z ricottą i provola, a nawet te z kasztanami. Dzisiaj proponujemy, że z ravioli z mięsem, pierwsze danie przygotowane na każdą okazję.
Składniki:
- 500 gr. z mąki
- 100 gr. mortadeli
- 80 gr. parmezanowy
- 5 jajek
- masło
- 200 gr. duszonej pulpy wołowej
- 100 gr. szpiku wołowego
- Sól
Przygotowanie:
Ciasto przygotuj w zwykły sposób z czterech jajek, mąki, soli i wody, a następnie bardzo cienko rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta.
Przygotuj nadzienie: włożyć szpik, mortadelę i wołowinę do maszynki do mięsa, następnie dodać jajko i ser i dobrze wymieszać.
Ułożyć nadzienie w linii prostej na krawędzi ciasta. Ułóż go na nim w dość regularne stosy w odległości około 4 cm od siebie. Zwilż brzegi ciasta i odwróć je tak, aby przykryć rząd nadzienia. Lekko rozgnieć ciasto palcem oddzielającym jeden stos nadzienia od drugiego, a następnie za pomocą dobrze posypanej mąką szklanki (lub specjalnej foremki) pokrój ciasto wokół nadzienia, uzyskując w ten sposób półksiężyce.
Dociśnij krawędzie, aby zapobiec ich otwarciu podczas gotowania, a następnie pozostaw na kilka godzin do wyschnięcia, układając je na czystym obrusie. Ugotuj ravioli w garnku z dużą ilością osolonej wody i zbierz je łyżką cedzakową, gdy wypłyną na powierzchnię (zawsze sprawdzaj gotowanie, aby się upewnić).
Odcedź i dopraw masłem i serem.
