TEN styl cannelloni sorrentina reprezentują soczyste pierwsze danie na bazie świeżego makaronu wypełnionego pyszną mieszanką ricotty, sera, mozzarelli, jajek i szynki. Jest to dość wymagające danie, ale jest idealne, jeśli chcesz zrobić dobre wrażenie na gościach. Sorrento cannelloni może być częścią świątecznego menu.
Składniki na sos:
- 300 gr. z mąki
- 3 jajka
- 1 szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 300 gr. ricotta
- 250 gr. mozzarelli
- 75 gr. ham
- 2 jajka
- 100 gr. parmezanowy
- 1 gałązka posiekanej natki pietruszki
- Sól
- pieprz
- Sos mięsny w stylu Neapolitańskim
Przygotowanie:
Ciasto wyrabiamy w zwykły sposób, a następnie bardzo cienko rozwałkowujemy i kroimy w kwadraty po około 10 cm z każdej strony. Przygotować nadzienie: do miski włożyć ricottę i rozgnieść widelcem, dodać jajka, parmezan, posiekaną pietruszkę i pokrojoną szynkę, pokrojoną w kostkę mozzarellę, sól i pieprz i dokładnie wymieszać.
Makaron ugotować na patelni pełnej lekko osolonej wrzątku, zebrać chochlą i ułożyć na serwetce. Nałóż trochę nadzienia na wszystkie kwadraty i zwiń je. W naczyniu do pieczenia wlej trochę ragù i ułóż na nim cannelloni, układając je w jednej warstwie. Powierzchnię pokrywamy startym parmezanem, ponownie zwilżamy sosem (musi być wystarczająco gęsty) i wstawiamy do piekarnika.
Wyjmij patelnię z piekarnika, gdy tylko powierzchnia cannelloni stanie się złocista i cierpka. Wyślij cannelloni prosto na stół.
