TEN Cannelloni w stylu rzymskim są klasycznym pierwszym daniem tradycji rzymskiej. Przygotowane z bogatym nadzieniem mięsnym i warzywnym mogą stać się częścią Twojego świątecznego menu.
Składniki na makaron:
- 200 gr. z mąki
- 2 jajka
- kawałek masła
- Sól
Składniki na nadzienie:
- 6 wątróbek drobiowych
- 2 jajka
- 80 gr. tartego parmezanu
- 1 sztuka 150 gr. surowej szynki
- 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 30 gr. z masła
- 1 ząbek czosnku
- Sól
- pieprz
Składniki na sos:
- 400 gr. podrobów z kurczaka
- 1/2 małej cebuli
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 100 gr. z masła
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 80 gr. tartego parmezanu
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Przygotuj makaron na cannelloni zgodnie ze zwykłą metodą.
Pracuj, aż będzie gładka i odstaw na godzinę. W misce wlej pokrojone i smażone wątróbki drobiowe z czosnkiem i masłem, pokrojoną w kostkę szynkę, pietruszkę, parmezan, sól i pieprz. Następnie przygotuj sos smażąc posiekaną cebulę na maśle, dodaj pokrojone podroby z kurczaka, aby je zrumienić i posyp winem. Dodać bulion, gdy wino wyparuje, dodać gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować wałek ciasta i ułożyć z niego kwadraty o średnicy 12 cm. Ugotuj kwadraty makaronu w osolonej wodzie, do której dodano łyżkę oliwy, aby się nie przylepiły. Odcedź je pojedynczo i ułóż na mokrej ściereczce.
Na środek każdego kwadratu nałożyć trochę nadzienia, następnie zawinąć brzegi na zakładkę, na koniec ułożyć na patelni, polać sosem i posypać cannelloni parmezanem. Wstaw patelnię do piekarnika na około dziesięć minut i przynieś do gorącego stołu.
