Zobaczmy razem smaczny przepis na drugie danie oparte na mięsie: Stek z myśliwego florenckiego, szybkie danie z mięsem odpowiednie na każdą okazję, być może poprzedzone pysznym talerzem makaronu.
Składniki (dawki dla czterech osób):
- 4 steki
- 2 łyżki sosu pomidorowego
- ½ szklanki czerwonego wina
- Sól
- pieprz
- olej
- czosnek
- cebula
Przygotowanie:
Zdobądź trochę steków cielęcych lub wołowych i zadbaj o wyeliminowanie kości i nerwów. Ubij je trochę, a następnie dopraw solą i pieprzem. Na patelnię wlej trochę dobrej oliwy z oliwek, połóż ją na kuchence na umiarkowanym ogniu, a gdy oliwa zacznie dymić, połóż na niej mięso i zrumień z obu stron.
Gotuj je przez około kwadrans. Po upływie wskazanego czasu ułóż steki na półmisku do serwowania i trzymaj je w cieple. Do gotujących się soków z mięsa dodać trochę drobno posiekanej cebuli i czosnku razem z dwiema łyżkami dość gęstego sosu pomidorowego (już ugotowanego) i posyp połową szklanki wina.
Doprawić i zredukować, doprawić solą i polać gęstym sosem uzyskanym na steki, które trzymałeś w cieple. Stek florencki Cacciatore podawać na gorąco, w razie potrzeby z dodatkiem fasola al fiasco lub do małego ptaszka, z Florenckie wskazówki dotyczące szparagów, lub z flaczki.
