Oto pyszne pierwsze danie: le Śródziemnomorska tagliatelle ze słomy i siana, w której pokaźnym sosie znajdziemy mortadelę, emmentalską, parmezan, mięso, a nawet jajko. To obfite danie, które sprawi, że będziesz dobrze wyglądać przed swoimi gośćmi.
Składniki:
- 500 gr. makaronu białego i zielonego
- 150 gr. z cielęciny
- 50 gr. mortadeli
- 30 gr. przez Emmenthala
- 30 gr. parmezanowy
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 szklanki Marsali
- 1 łyżka mąki
- olej
- masło
- Rosół
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Posiekaj razem czosnek i cebulę i zrumień je na małym ogniu z dwiema łyżkami oleju i 30 gr. z masła. Dodaj drobno posiekane mięso i mortadelę i gotuj przez kilka minut.
Wymieszać, dodać mąkę i marsalę, a następnie doprawić solą i pieprzem. Gdy wino wyparuje, zalewamy mięso bulionem, zamykamy garnek pokrywką i gotujemy 20 minut na małym ogniu.
Dodaj więcej bulionu, aby sos pozostał płynny. Makaron ugotować i odcedzić al dente. Doprawić kawałkiem masła, żółtkiem i dwoma serami. Wymieszaj, a gdy ser się rozpuści, dodaj ragù.
Dobrze wymieszaj i natychmiast zanieś do stołu.
