Wśród przepisów na zupy i warzywa strączkowe warto wymienić zupa z ciecierzycy, wykwintne typowe toskańskie danie zdecydowanie warte spróbowania. To ciepłe i smaczne danie na bazie makaronu i ciecierzycy łączy się z bogatym i niepowtarzalnym smakiem sardeli, dzięki czemu potrawa jest jeszcze smaczniejsza.
Składniki:
- 700 gr. wcześniej namoczonej ciecierzycy
- 300 gr. makaronowy
- 1 pęczek rozmarynu
- 1 dl. z oleju
- 2 ząbki czosnku
- 3 filety z sardeli
- 1 dl. bardzo gęstego sosu pomidorowego
- Sól
Przygotowanie:
Namoczoną ciecierzycę kilkakrotnie opłukać, następnie wlać do glinianego garnka i w całości zalać wodą. Dodaj szczyptę soli i pęczek rozmarynu.
Gdy rośliny strączkowe będą dobrze ugotowane, usuń rozmaryn i przelej wszystko przez sito, nie zapominając o wodzie do gotowania. W innym garnku glinianym wlej olej i zrumień dwa zmiażdżone ząbki czosnku, dodaj przecier pomidorowy i pozostaw na kilka minut do smaku, a następnie dodaj filety z sardeli zredukowane do miąższu.
Dobrze wymieszaj, wyjmij czosnek i wlej do garnka puree z ciecierzycy (jeśli uzyskana mieszanka jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją niewielką ilością wody), na koniec dodaj conchigliette i gotuj. Podawaj Toskańska zupa z ciecierzycy bardzo gorący.
Jeśli masz ochotę na prostsze danie, spróbuj smażonego makaronu i ciecierzycy.
