Istnieje kilka sposobów na gotowanie ravioli. Dziś dajemy przestrzeń do neapolitańskie ravioli, pyszne pierwsze danie z kuchni Kampanii. Te ravioli nadają się do różnych rodzajów przypraw (sos pomidorowy, sos mięsny, masło i parmezan), wybierz najbardziej odpowiednią.
Składniki:
- 1/2 kg. z mąki
- 4 jajka
- 1 szczypta soli
- 100 gr. ricotta
- 100 gr. ham
- 400 gr. sera wędzonego lub mozzarelli
- 25 gr. parmezanowy
- 1 gałązka posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- pieprz
Przygotowanie:
Zrób ciasto, pamiętając o częstym przerabianiu i pozwól mu odpocząć, a następnie rozwałkuj je na dość cienki okrągły arkusz.
Przygotuj nadzienie: w misce rozgnieć ricottę widelcem, następnie dodaj jajko, pokrojoną w kostkę szynkę i ser scamorza, pieprz, posiekaną pietruszkę i starty parmezan.
Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Ułóż rząd stosów nadzienia przy krawędzi ciasta w odległości 5 cm od siebie.
Ciasto złożyć, naciskając palcami, a następnie wyciąć ravioli szklanką do góry nogami i posypaną mąką (lub foremką do ciasta), nadając mu kształt półksiężyca.
Ułóż je na posypanej mąką serwetce. Pierogi ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i ułożyć na owalnej blasze.
Doprawić sosem pomidorowym, mięsnym lub masłem i parmezanem lub rukolą i różowym pieprzem.
