arancini ryżu (lub arancini) są sycylijską specjalnością. Mogą być spożywane jako przystawka, pierwsze danie i jedno danie, ponieważ nadają się jako przekąska, ale również zaspokoją obiady i kolacje. Arancini różnią się kształtem i rozmiarem w zależności od miast, w których są przygotowywane, a często nadzienie, które zawierają, jest inne (w rzeczywistości są arancini z prosciutto, z sosem mięsnym…). Dziś przyjrzymy się nadziewanemu arancine z mieszanką mięsa, groszku, szafranu i provolone.
Składniki:
- 400 gr. Ryżu
- 100 gr. łuskanego świeżego groszku
- 100 gr. provolone
- 200 gr. mięsa mielonego
- 100 gr. z masła
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 50 gr. z mąki
- 1 saszetka szafranu
- 1 cebula
Przygotowanie ryżu arancini
Przygotuj sauté z oliwą z oliwek i drobno posiekaną cebulą.
Dodać mięso mielone i dobrze zrumienić, dodać groszek, pokrojony w kostkę provolone, koncentrat pomidorowy i szafran.
Gotuj, od czasu do czasu mieszając.
W garnku pełnym osolonej wody ugotuj ryż, odcedź go, dopraw masłem i ostudź.
Uformuj arancini rękami. Za pomocą łyżki zrób otwór u podstawy każdego z nich i napełnij go niewielką ilością mikstury, a następnie zamknij większą ilością ryżu.
Pod koniec tej fazy przełóż arancini w mące, a następnie w bułce tartej, a następnie usmaż je we wrzącym oleju. Odcedź je, ułóż na patelni i wstaw do piekarnika na kilka minut. Podawaj arancine bardzo gorące.
