Przepis Sorrento na faszerowane cannelloni widzieliśmy, ale teraz przyjrzyjmy się sycylijskiemu, też nieco trudnemu, ale z naprawdę doskonałym rezultatem. w przeciwieństwie do Sorrento cannelloni, te Sycylijczycy są wypełnione mieszanką mięsa, szynki, jajek i groszku. Jest to dość kaloryczne danie i zwykle przygotowywane jest na specjalne okazje.
Składniki:
- 200 gr. cielęcy
- 150 gr. ham
- 100 gr. grochu łuskanego
- 4 jajka na twardo
- olej
- czosnek
- cebula
- bułka tarta
- ser pecorino
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Ciasto wyrabiamy w zwykły sposób, a następnie bardzo cienko rozwałkowujemy i kroimy w kwadraty po około 10 cm z każdej strony.
Przygotować nadzienie: na patelni podsmażyć czosnek i cebulę na oleju, następnie dodać mięso mielone, pokrojoną w kostkę szynkę i groszek jako ostatni składnik. Dopraw solą i pieprzem i gotuj.
W osobnym rondlu utwardź jajka, pokrój je w plastry dopiero po ostygnięciu, a następnie dodaj do sosu, który w międzyczasie wyjęłaś z pieca.
W innym rondlu ugotuj makaron al dente, odcedź go i ułóż na obrusie do wyschnięcia.
Umieść trochę mieszanki na środku każdego kwadratu i rozwałkuj ciasto na siebie, tworząc w ten sposób bułkę. Nasmaruj patelnię i włóż cannelloni do środka, a następnie posyp startym serem pecorino i bułką tartą. W tym momencie wstaw patelnię do piekarnika na około 20 minut.
Podawać Sycylijskie cannelloni bardzo gorący.
