zielone risotto to wykwintne risotto na bazie szpinaku, można je podawać na gorąco bezpośrednio na talerzu lub można je przelać do gładkiej foremki w kształcie pączka, którą następnie należy wyłożyć na talerz lub tacę do serwowania. Zwykle pustka w środku jest wypełniona podrobami z kurczaka lub szmatą.
Składniki:
- 675 gr. Ryżu
- 1 pęczek szpinaku
- 3 żeberka selera
- 75 gr. z masła
- 1 marchewka
- 1 cebula
- Parmezan
- olej
- Rosół
- Sól
Przygotowanie:
Do rondla włóż łyżkę oleju i połowę masła wskazanego w przepisie. Przygotuj posiekaną marchewkę, cebulę, seler i szpinak (już oczyszczony i umyty) i wlej do garnka, gdy olej i masło będą się smażyć. Dopraw solą i gotuj przez około trzy kwadranse.
W międzyczasie obierz ryż i przetrzyj go czystą szmatką, a następnie wlej do garnka, w którym gotują się warzywa. Natychmiast wymieszaj, pozostaw do smaku na kilka chwil, a następnie dodaj trochę wrzącego bulionu (lub gorącej wody), w którym rozpuściło się trochę ekstraktu z mięsa.
Kontynuuj gotowanie i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu. Jako ostatnie składniki dodać masło, pieprz i starty parmezan. Dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.
