Oprócz przepisu Toskańska zupa z ciecierzycy przedstawiamy kolejną, zawsze opartą na roślinach strączkowych, ale tym razem z kuchni kampanijskiej: tradycyjną Makaron i fasola w stylu neapolitańskim, jedno z najbardziej znanych pierwszych dań na bazie makaronu i fasoli.
Składniki:
- 400 gr. fasoli
- 320 krótkich makaronów mieszanych
- 200 gr. obranych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ostra papryczka
- seler
- 2 ząbki czosnku
- 1 szczypta oregano
- olej
- pieprz
- Sól
Przygotowanie:
Ugotuj namoczoną fasolę w dużej ilości wody. Na osobnej patelni wlej trochę oleju i zrumień kawałek posiekanego selera i dwa ząbki czosnku. Gdy czosnek zacznie się brązowieć, wyjmij go i dodaj 200 gr. obranych pomidorów razem z pastą pomidorową. Dopraw solą i pieprzem, dodaj papryczkę chilli, a następnie wlej podsmażaną fasolę, która w międzyczasie się nie upiecze.
Kontynuuj gotowanie przez kolejny kwadrans na małym ogniu. W razie potrzeby, aby uzyskać kremową zupę, przecedź trochę fasoli przez sito i wlej puree do garnka.
Wrzuć posiekany mieszany makaron (makaron, penne, conchigliette…) do fasoli, dodaj szczyptę oregano i gotuj na wyższym ogniu. Gdy makaron jest ugotowany do perfekcji, wyłącz kuchenkę i przed podaniem pozostaw go na chwilę do podgrzania.
