Tam tiella to typowe danie apulijskie (Bari), którego osobliwość wynika z prostoty typowych składników tego regionu.
To smaczny preparat na bazie ryżu, małży, pomidorów i ziemniaków, doskonały do spożywania latem nawet na zimno jako jedno danie. Ale teraz zobaczmy razem przepis na to pachnące regionalne danie.
Składniki:
- 500 gr. z małże
- 500 gr. pomidorów
- 500 gr. ziemniaków
- 250 gr. Ryżu
- 500 ml. gorącej wody
- 5 łyżek oleju
- 70 gr. tartego pecorino
- 30 gr. pietruszki
- 1 cukinia
- 2 ząbki czosnku
- 2 czerwone cebule
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Małże umyć, a następnie przelać do garnka z wysokimi bokami, zamknąć pokrywką pokrywką na czas niezbędny do ich otwarcia.
Odfiltruj płyn z gotowania małży, ponieważ będzie on używany do gotowania tielli, a następnie odłóż go na bok. Dobrze otwórz małże i usuń pustą skorupę (upewnij się, że małż pozostał w jednej z połówek skorupy).
Pomidory umyć i pokroić na cztery ćwiartki, obrać ziemniaki, pokroić w bardzo cienkie plasterki i włożyć do miski z zimną wodą, aby nie zrobiły się czarne. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i posiekać pietruszkę z dwoma ząbkami czosnku i 2 łyżkami oleju.
Nasmaruj okrągłą patelnię (32 cm z wysokimi bokami) i zacznij przygotowywać tiellę: ułóż pierwszą warstwę cebuli, zmielonego czosnku i pietruszki, zalej połową pomidorów, połową pecorino, połową cukinii i połową ziemniaków . Dodaj sól i pieprz, a następnie przykryj ryżem całą powierzchnię.
Teraz umieść na nim plikmałże otwórz wachlarz i zacznij ponownie od warstw: pomidorów, sera pecorino i na końcu ziemniaków. Do wody gotującej małże dodaj taką ilość wody, aby osiągnąć 500 ml. całkowitej cieczy i wlać do tiella. Piec w 190° przez 50/60 minut (po pierwszych 40 minutach obniżyć temperaturę do 180° i przykryć folią aluminiową).
