Dziś proponujemy Wam przepis na pyszne ciasto cytrynowe, złożony z bazy podobnej do ciasto kruche, pachnący krem cytrynowy pokryty bardzo słodką bezą.
Składniki na bazę:
- 250 gr. z mąki
- 125 gr. z masła
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki zimnej wody
Składniki na krem:
- 2 dl. sok cytrynowy
- 1/2; starta cytryna
- 250 gr. cukru
- 30 gr. skrobi kukurydzianej
- 30 gr. z mąki
- 3 dl. zimna woda
- 50 gr. z masła
- 6 żółtek jajek
Składniki na bezę:
300 gr. cukru
6 białek jaj
Przygotowanie:
Przygotuj bazę: w misce wymieszaj mąkę, cukier i masło, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj kolejno wodę i żółtka. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i zagnieść, a następnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Po wyznaczonym czasie rozwałkować ciasto, wyłożyć je na posypaną mąką i masłem okrągłą blachę do pieczenia i nakłuć spód krawędziami widelca. Piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 10-15 minut, a następnie ostudź.
W międzyczasie przygotuj śmietankę: w rondelku wlej skrobię kukurydzianą, cukier, mąkę, sok z cytryny i startą skórkę i podgrzej wszystko na bardzo małym ogniu. Stopniowo dodawać wodę, cały czas mieszając, a gdy śmietana zgęstnieje zdjąć patelnię z ognia, następnie dodać masło i żółtka. Umieść na kuchence i mieszaj przez kilka minut. Pozostaw śmietankę do ostygnięcia, a następnie wylej ją na spód ciasta wyrównując go.
Kontynuuj zatem przygotowanie Beza: Białka wymieszać z cukrem i ubić.
Rozłóż bezę na śmietanie, przykrywając również brzegi ciasta. Ciasto pieczemy w temperaturze 180° przez 4-5 minut i wyjmujemy z piekarnika, gdy beza zacznie się barwić.
