Z okazji Dzień Ojca przygotowywane są różne rodzaje zeppole: le dzwonki zeppole, te Abruzja, zeppole z ziemniakami a także te wszystkie piekarnik. Dziś prezentujemy kolejny wariant, Czy Zippuasa, albo Sardyńskie pączki O zapachu cytrusów, który wyróżnia się spośród innych różnorodnością niektórych składników.
Składniki:
- 1 kg. z mąki
- 1/2 litra mleka
- 50 gr. drożdży piwnych
- 1/2 szklanki brandy
- 2 pomarańcze
- 1 cytryna
- 3 jajka
- 1 saszetka szafranu
- 1 ziemniak
Przygotowanie:
Zagotuj ziemniaka. Wsyp mąkę do miski, a następnie dodaj puree ziemniaczane. W rondelku podgrzej mleko i dodaj je do mąki, trochę odkładając. Ugniataj rękami, a następnie dodaj startą skórkę z cytryny, skórkę z pomarańczy razem z sokiem z tej ostatniej i dobrze wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i zbite.
Przenieś miksturę na stolnicę i pracuj energicznie, wkładając jajka po jednym na raz. Kontynuuj wyrabianie ciasta przez około godzinę, a następnie włóż je z powrotem do miski.
W pozostałym letnim mleku rozpuść drożdże i dodaj je do ciasta razem z szafranem i likierem. Ugniataj jeszcze trochę i pozwól mu wyrosnąć.
Gdy ciasto podwoi objętość, zwilż ręce mlekiem i zacznij formować pączki. Smażyć pączki we wrzącym oleju i zebrać je łyżką cedzakową, gdy osiągną złoty kolor.
Usuń nadmiar oleju, kładąc je na chłonnym papierze, a następnie obtocz w cukrze. Zeppole na Sardynii można spożywać na ciepło lub na ciepło.
