Kto kręci nosem przed kawałkiem? marmurkowy pączek lub po prostu, bo woli chciwe desery, to powinien spróbować swoich sił w przygotowaniu pączek z polewą i nadzieniem czekoladowym. Jest to pączek czekoladowy, którego ciasto, nadzienie i polewka to czekolada.
Składniki:
- 45 gr. gorzkiej czekolady
- 100 gr. mąka (do ciast miękkich)
- 130 gr. z masła
- 10 gr. gorzkiego kakao
- 80 gr. miodu truskawkowego
- 2 łyżeczki drożdży
- 3 jajka
Składniki na krem:
- 50 gr. gorzkiej czekolady
- 250 ml. mleka
- 25 gr. z mąki
- 50 gr. cukru
- 15 gr. z masła
Składniki na glazurę:
- 70 gr. gorzkiej czekolady
- 2 łyżeczki kochanie truskawka
- 5 gr. z masła
Przygotowanie:
Przygotować śmietankę: mleko podgrzać w rondelku, następnie dodać do drugiego cukier, mąkę i startą gorzka czekoladę. Dodaj gorące mleko do suchej mieszanki, szybko wymieszaj i postaw patelnię z powrotem na ogniu, aby zagęścić śmietankę (zawsze mieszaj). Śmietanę zdjąć z ognia i dodać zimne masło na małe kawałki, wymieszać i pozostawić do wystygnięcia.
W międzyczasie przygotować ciasto: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, w misce rozprowadzić masło z miodem, dodać żółtka i dobrze wymieszać. Do mieszanki dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać i dodać rozpuszczoną czekoladę, następnie delikatnie dodać ubite na sztywno białka jajek.
Wlej mieszaninę do natłuszczonej formy do pączków. Łyżką zrób w cieście zagłębienie, bo będziesz musiał wlać do niego śmietanę. Przykryj kanał kremowy pozostałym ciastem (tym wyjętym łyżką) i gotuj w 160° przez około 35 minut. Wyjmij pączek z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przed wywróceniem.
W międzyczasie przygotuj polewę: gorzkiej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj miód i masło, wymieszaj i uzyskaną od razu polewę polej pączka. W razie potrzeby udekoruj pączka truskawkami.
