Pokrój dwa końce cukinii, a następnie umyj je, osusz, a następnie rozdrobnij na centymetrowe kostki. 1 lub trochę więcej; następnie zanurz je w osolonej wrzącej wodzie, pozostawiając je do gotowania w odkrytym pojemniku, aż będą miękkie, ale nadal lekko „al dente”.
Następnie wyjmij je z wody łyżką cedzakową i ułóż do wyschnięcia na talerzu przykrytym podwójnym arkuszem białego papieru kuchennego.
W tej samej gotującej się wodzie, wciąż gotującej się, ugotuj groszek; ugotowane i miękkie również je odsącz i rozłóż do wyschnięcia na talerzu, zawsze przykrytym białym papierem kuchennym.
Plaster gotowanej szynki pokroić w kostkę. Z 25 gr. masła, 20 gr. z przesianej białej mąki i mleka przygotuj miękki beszamel, który doprawisz solą i posypaną muszką orzechową; wyjmij go z pieca i natychmiast dodaj, najpierw żółtko, a następnie 20 gr. tartego parmezanu, I groszek, kostki cukinia, uprzednio ugotowane, oraz szynkę, mieszając za każdym razem z niezwykłą starannością.
Na koniec posmakuj i dopraw solą, na koniec dopraw mielonym pieprzem. Wpływy rozłożyć na sześć kromek chleba, nie przelewając, posypać pozostałym tartym parmezanem, następnie ułożyć na wysmarowanym talerzu i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 7-8 minut, aż się zmiękną. słusznie tosty.
Następnie dużą gałką wyjąć grzanki z talerza, położyć na talerzu do serwowania i od razu podawać. Oprócz tego, że są doskonałym warzywem, mogą być również doskonałą przystawką.
