✅ Ciasto Caprese

Chrupiąca skorupka, która wita miękkie serce i delikatne czekolady i migdałów, o charakterystycznym zapachu to sztandar neapolitańskiego ciasta! Urodzony w Capri na początku 1900 przez mądre ręce szef kuchni Carmine Fiorekryje w sobie oryginalną i ciekawą historię oraz niepowtarzalny smak jeden z najsłynniejszych deserów na świecie. Zobaczmy, jak wspólnie przygotować ten pyszny Ciasto Caprese w naszym przepisie krok po kroku!

Proces ciasta Caprese

Zważ migdały i wybieraj produkty dobrej jakości, aby uzyskać doskonały efekt deseru. Możesz wybierać między migdałami o delikatnej skórce słodszy, lub jeśli chcesz, możesz wybrać te ze skórką (migdały jądra, trochę bardziej gorzki). Jeśli chcesz, możesz również połączyć połowę obu odmian za jedną smak bardziej zrównoważony.
W mikserze z ostrzami posiekaj migdały rozdrobnić je na mąkę i odstawić.
Dodaj posiekane migdały gorzkie kakao i wymieszaj, aby idealnie wymieszać dwa suche składniki.
W dużej misce wyłuskać całe jajka.
Dołącz cukier zgranulowany i za pomocą miksera elektrycznego montuj ostrożnie.
Ubijaj, aż dostaniesz ciasto gładka i gęsta.
W międzyczasie będziesz musiał stopić a kąpiel wodna czekolada ciemny.
Całkowicie rozpuścić czekolada który nie powinien mieć grudek w środku i trochę się łączyć rum lub likier, który wybrałeś i dokładnie wymieszaj.
Dołącz roztopiona czekolada do mieszanki jajek z cukrem i wymieszać.
Mieszać na dobrą czekoladę, dopóki jej nie dostaniesz krem gęsty i gładki bez grudek.
W innym rondlu rozpuścić masło w kąpieli wodnej.
Rozwiąż to całkowicie bez smażenia.
Przepłucz topione masło w mieszance jajeczno-czekoladowej e pomieszany starannie wkomponowując wszystkie składniki idealnie.
Kiedy ciasto wyjdzie lśniące i gładkie ręcznie dodaj mąkę migdałową i powoli mieszaj. Gdy mąka całkowicie się zmiesza, wlej ciasto do jednego umierać od krawędzi nie za wysoko (maksymalnie 9 cm, rodzaj pastery lub tarta foremka) i zapiekać piekarnik statyczny do 170° dla 30 minut sprawdzenie gotowania wykałaczką.
W porównaniu do pieczonych deserów Ciasto Caprese nie musi dużo gotować i musi się okazać wilgotny wewnątrz. Aby delektować się nim w najlepszym wydaniu, sugeruje pozostawienie go w formie na co najmniej 12 godzin, a następnie delektowanie się nim obficie posypanym cukier puder i jeśli chcesz, zrób małe ozdoby z gorzkiej czekolady i migdałów.

Trochę historii…

Obecnie wiadomo, że w historia gastronomiczna krajowe i międzynarodowe, przez pomyłkę powstały największe kulinarne kreacje! Początki ganache są bardzo znane, zrodziły się przypadkowo z błędu genialnego, ale nieco niezdarnego kucharza, do tego stopnia, że opowiadają o Ciasto Caprese, sztandar ciasta neapolitańskiego a teraz sławny na całym świecie.

Mówi się, że na pięknej i słonecznej Capri początku XX wieku, w cukierni rzemieślniczej na romantycznej wyspie, szef kuchni Carmine Fiore zrobił nieumyślnie, co by było? jeden z najpopularniejszych deserów i skopiowane na całym świecie. Sam, w swoim małym świecie odurzających zapachów połączonych ze sztuką kulinarną, przygotowywał wystawny lunch dla przestępców, którzy przybyli na wyspę, by kupić wiele gett dla gangstera Al Capone.

Obiad poszedł dobrze, ale z deserem szef kuchni, być może wiedziony napięciem i pośpiechem, by służyć gościom swym koniem roboczym, zapomniałem dodać ilość mąki niezbędne do jego ciasta migdałowo-czekoladowego. Dopiero po upieczeniu zdał sobie sprawę z bardzo poważnego błędu, którym okazał się być idealny dotyk, aby uzyskać ciasto z chrupiąca muszla jest z miękkim sercem i delikatny. Amerykanie byli tak zadowoleni z deseru, że nawet poprosili o przepis! I tak się stało, że z pomyłki narodził się jeden z najpopularniejszych deserów na świecie i zaproponowany w wielu wersjach i adaptacjach, ponadczasowy Caprese Cake!

Może Cię zainteresować: Czekoladowy bakłażan

Propozycje tortu caprese

Jeśli chcesz posmakować Twoje ciasto Caprese do wyboru skórka pomarańczowa, obecny w oryginalnej wersji lub dla bardziej pachnącego likieru rum, Gran Marnier, likier z gorzkich pomarańczy lub najsłynniejszy likier Strega.

Idealna forma zamiast tego jest to tradycyjnie używane do neapolitańskiej pastiera. Na rynku zwykle znajdują się w aluminium i z rozkloszowanymi krawędziami nie wyższymi niż 8/9 centymetrów, które również różnią się w zależności od wybranej średnicy.