Przygotowanie kremu
Najpierw wlej mleko do rondla i podgrzej prawie do wrzenia. W międzyczasie przesiej mąkę.
Wlej do kubka lub miski robota, dodaj cukier i wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj jajka, 3 żółtka i całe jajko.
Dodaj również cukier, a następnie wszystko wymieszaj mikserem elektrycznym lub robotem kuchennym, aż uzyskasz piankową i pozbawioną grudek mieszankę.
W tym momencie dodaj dobrze umytą skórkę z cytryny i dodaj gorące mleko, cały czas mieszając.
Gotowanie kremu
Przenieś krem w rondlu i kontynuuj gotowanie. Postaw rondel na kuchence i gotuj na małym ogniu, nie gotując, zawsze mieszając w tym samym kierunku, aż śmietana zgęstnieje (spróbuj zimnego dania).
Gdy budyń nabierze odpowiedniej konsystencji, wyłącz ogień i ostudź, mieszając go drewnianą łyżką.
Porady i odmiany przepisu
Jeśli lubisz bardziej smakowy krem, spróbuj kremu limoncello.
Jeśli są jakieś grudki lub czasem gładki krem, daj mu bicz. Ten krem doskonale nadaje się również do nadziewania pieczonego zeppole.
