Postaw rondel z dużą ilością wody na ogniu, który dodasz, gdy się zagotuje.
Oczyść zieloną fasolkę, dobrze umyj, a następnie zanurz ją we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez około 20 minut (wiele zależy od jakości i świeżości warzyw).
Ostrożnie je odcedź i dodaj do smaku w dużej patelni, w której rozpuściłeś 20 gr. masła z łyżką oleju, doprawiając tłuszcze połową ząbka czosnku, który następnie wyjmujemy i wyrzucamy; posolić i posypać gałką muszkatołową. W międzyczasie dobrze nasmaruj okrągły szklany pojemnik przeciwpożarowy.
Pokrój pancettę w krótkie paski, a cebulę w bardzo cienki welon, a następnie delikatnie podsmaż te składniki na dwóch łyżkach oleju i 10 gr. z masła.
Wymieszaj parmezan z Emmentalerem.
Z 25 gr. masła, 15 gr. z białej mąki i mleka przygotuj miękki sos beszamelowy, który doprawisz pokruszonym pół orzechem i gałką muszkatołową.
Ułożyć mieszankę cebuli i bekonu na dnie wcześniej posmarowanego masłem pojemnika i ułożyć na wierzchu fasolkę szparagową, warstwami, doprawiając każdą z dwóch serów i odrobiną beszamelu; tak też musi być ostatnia warstwa.
Na koniec włóż preparat do piekarnika nagrzanego do 210°C na około piętnaście minut, uważając, aby umieścić go w środkowej części, aby dobrze się ugotował i przyrumienił, a następnie podawaj.
