Przygotowanie nadziewanej kałamarnicy
Namocz trochę czerstwego chleba w zimnej wodzie, a następnie mocno wyciśnij rękoma i pokrusz.
Oczyść kalmary i włóż je do odsączenia. Macki posiekaj nożyczkami i usmaż na bardzo małej ilości gorącego oleju z sardelą (deliscata).
Dodaj chleb i pozwól, aby nadmiar wody odpłynął.
Ciasto do nadzienia kalmarów
Usmażone macki i chleb przełożyć do miski i dodać jajko, ser, posiekaną pietruszkę, kapary (umyte), posiekany czosnek, sól, trochę pieprzu i wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj trochę startego chleba.
Napełnij kalmary mieszanką i zamknij je na końcu wykałaczkami.
Gotowanie
Wlej oliwę na nieprzywierającą patelnię i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj kalmary i ugotuj je ze wszystkich stron, przekłuwając je wykałaczką lub widelcem (aby nie pękły i żeby woda nie wypłynęła). Jeśli pozostało jakieś ciasto, dodaj je do powierzchni do gotowania.
Po ugotowaniu dodaj białe wino i pozwól mu odparować.
Usuń kalmary z patelni.
W tym samym płynie do gotowania co kalmary ugotuj pomidory pokrojone na 4 części na średnim ogniu. Sezon z solą.
Włóż kalmary z powrotem na patelnię i pozwól im przez kilka minut doprawić sosem pomidorowym.
Podawaj kalmary pokrojone w krążki polane odrobiną sosu.
Przepis na nadziewane kalmary wideo
Koniecznie spróbuj: przepis na faszerowaną kałamarnicę
Faszerowane kalmary zwykle się przygotowują Menu wigilijne lub nawet jako ważne letnie danie.
