Przygotowanie kaponaty z bakłażana z czekoladą
Do przygotowania tej nieco nietypowej, ale naprawdę smacznej przystawki potrzebne są długie, cienkie bakłażany z miąższem bez pestek.
Posiekać nektarem i umyć bakłażany.
Dobrze je wysusz, usuń łodygę i przeciwny koniec.
Nie zdejmując skórki, pokrój bakłażany w kostkę, a następnie ugotuj je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i solą.
Wybierz bardzo białe żeberka selera, umyj je dokładnie pod strumieniem fontanny i osusz chłonnym papierem kuchennym. Usuń włókna, a następnie pokrój je na patyczki.
Smażyć słupki selera w oleju z bakłażana bez mąki.
Wyjmij je z oleju złociste i chrupiące. Usuń trochę smażonego oleju i włóż bakłażany i selera z powrotem na patelnię.
W tym momencie dodaj szczyptę cukru i trochę startej lub roztopionej czekolady w kąpieli wodnej, trochę octu, łyżkę kaparów i garść oliwek.
Wymieszaj, dopraw sól, dodaj pieprz i pozostaw do smaku na kilka minut na normalnym ogniu.
Czekoladową caponatę z bakłażanem przełożyć do naczynia do serwowania i podawać razem z mięsem.
Może Cię zainteresować: Grillowane bakłażany
Porady i sugestie
Aby wyeliminować nawet najmniejsze pozostałości solaniny (rozpada się podczas gotowania) zawarte w skórce bakłażana, wystarczy pokroić pokrojoną w plastry kostkę odrobiną soli, a następnie wycisnąć, opłukać, osuszyć i usmażyć.
Inne przepisy na bakłażany:
neapolitańska parmigiana z bakłażana
Parmigiana z bakłażana
Bakłażany z łodzi faszerowane makaronem
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
