Przygotowanie likieru karczochowego
Aby to przygotować karczoch amaro al wybieraj świeżo zerwane, średniej wielkości karczochy, które nie zostały poddane działaniu pestycydów.
Pokonaj ja karczochy na blacie, aby wyeliminować wszelkie pasożyty, które czają się w środku.
Usuń uszkodzone liście i te, które są zbyt skórzaste.
Karczochy podzielić na pół i opłukać wodą z cytryną.
Osusz je czystą szmatką, a następnie posiekaj liście. filetować łodygi i pokroić w kostkę.
Cytrynę umyć pędzelkiem, osuszyć i usunąć skórkę bez białej części obieraczką do ziemniaków.
Liście karczocha, pokrojone w kostkę karczochy, goździki, skórkę z cytryny i alkohol włożyć do szczelnego słoika.
Zamknąć, wstrząsnąć i macerować przez 15 - 20 dni. Ustaw słoik odsłonięty i codziennie pamiętaj, aby wstrząsnąć nim przynajmniej 2 razy.
Po czas maceracji, wlać wodę do stalowego garnka, dodać cukier i postawić na kuchence na średnim ogniu.
Kiedy zacznie się syrop gotować zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut. Zdejmij z ognia i ostudź.
Może Cię zainteresować: Chiński likier mandarynkowy
W międzyczasie przefiltruj macerat z karczocha i niech dobrze płynie. Następnie przełóż go gęstym sitkiem.
Połącz macerat z karczocha z syrop; dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby wszystko wymieszać.
Przefiltruj go jeszcze raz i zabutelkuj.
Zachowaj likier karczochowy w chłodnym, ciemnym miejscu i spożywać po 2-3 miesiącach od zakończenia posiłku.
Ciekawostki o karczochach
Właściwości karczocha
Galeria i zdjęcia przepisów z karczochami
