Przygotowanie sałatki wzmacniającej kuchni neapolitańskiej
Oczyść kalafiory, oddziel pąki i umyj je pod bieżącą wodą e dwuwęglan.
Zagotuj osoloną wodę i zagotuj blaty kalafiorowe przez co najmniej 10 minut.
Po wskazanym czasie wyłącz grzanie, dobrze odcedź i ostudź.
W międzyczasie spłucz kapary i solone sardele pod bieżącą wodą i wysuszyć na chłonnym ręczniku kuchennym.
W misce wymieszać: marynowane bakłażany, filety papryki, czarne bez pestek oliwki, całe lub posiekane zielone oliwki, filetowane lub kwadratowe pappacelle.
Na koniec dodaj kapary, filety anchois i nakładki kalafiora.
Ubierz sałatkę z oliwą extra virgin, odrobiną białego octu i odrobiną majonezu (opcjonalnie).
Wszystko delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, doprawić solą i pozostawić do smaku.
Przed podaniem można udekorowaćorzeźwiająca sałatka z kępkami majonezu.
Ciekawostki i rzeczy, które trzeba wiedzieć o sałatce wzmacniającej
Powodem tej nazwy jest fakt, że w starożytności kolacja wigilijna opierała się na ubogich daniach na bazie ryb i potrzebna była bogata sałatka, aby wzmocnić menu.
Inne nazwa neapolitańskiej sałatki wzmacniającej jest burdiglione.
