Przygotowanie karczochów rzymskich
Dokładnie wyczyść i karczochy; usuń najtwardsze liście zewnętrzne i te najbardziej zniszczone przez zimno.
Odetnij łodygę 4 cm od głowy i obierz na surowo.
Opłucz karczochy pod bieżącą wodą ubij je po powierzchni roboczej i przez kilka minut spuszczaj do góry nogami.
Otwórz karczochy i usuń siano, jeśli jest obecne. Usuń resztki szypułek i umieść je w wodzie zakwaszonej cytryną.
Przygotowanie nadzienia
Umyj pietruszkę i liście mięty; osuszyć chłonnym papierem kuchennym. Do miski wsypać posiekaną pietruszkę, czosnek i miętę, dodać starty ser, kilka kropel oleju, szczyptę soli i pieprzu (opcjonalnie) i wszystko razem wymieszać.
Nadziewać serce karczochów z kępkami nadzienia.
Weź blachę do pieczenia, posyp ją oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie dodaj do góry nogami karczochy.
Może Cię zainteresować: Przepis na faszerowaną paprykę
Dodaj kawałki łodyg, posol je, zalej wodą.
Gotowanie karczochów w stylu rzymskim
Włóż karczochy do piekarnika i zrób gotować w 160 stopniach przez około 1 godzinę.
Gdy karczochy są dobrze ugotowane (spróbuj liścia lub widelca) wyjmij je z piekarnika i podawaj na gorąco, posypane odrobiną sosu i kilkoma kawałkami łodygi.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Są również doskonałe na zimno.
Polecane wino: Wzgórza Albańskie
Kolejny musi spróbować karczochów alla giudia typowe danie kuchni rzymskiej.
Galeria zdjęć karczochów
