Przygotowanie musu jeżynowego
Aby przygotować ten pyszny parfait, którego potrzebujesz dzikie jeżyny lub drewno dojrzałe we właściwym miejscu, ale jędrne i bez siniaków.
Najpierw włóż żelatynowe arkusze do namoczenia w zimnej wodzie na 15 minut, następnie ściśnij je i pozwól im roztopić się na kuchence z niewielką ilością wody lub mleka i pozwól im ostygnąć.
W międzyczasie umyj jeżyny pod bieżącą wodą i pozwól im spłynąć.
Włóż ricottę i mascarpone do miski i wymieszaj je elektryczną trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną i gładką śmietanę.
Dodaj cukier, likier i ponownie wymieszaj.
Jeżyny osuszyć chłonnym papierem. Odłóż na bok część i przecedź pozostałe przez sito.
Do kremu dodać puree z jeżyn, galaretkę i całe jeżyny i delikatnie wymieszać, aby wymieszać składniki. Wlej piankę do foremek, wyrównaj powierzchnię szpachelką i wstaw do lodówki.
Gdy będziesz gotowy do podania, wyjmij mus jeżynowy na tacy do serwowania i udekorowane świeżymi jeżynami posypanymi cukrem, dobrze oczyszczonymi listkami mięty i kosmykami bitej śmietany.
Więcej przepisów z jeżynami
- Dżem jeżynowy
- ciasto z jeżynami
- jeżyny z grappą i bazylią
- jeżyny w syropie
- syrop jeżynowy
- galaretka morwowa
- likier z dzikich jeżyn
Może Cię zainteresować: Semifreddo z melonem i jogurtem
Więcej galerii zdjęć przepisów
